아삭하고 감칠맛 나는 알토란 고구마순김치 담그는법

고구마순은 특유의 부드러운 식감과 향긋한 풍미로 많은 사람들이 좋아하는 채소입니다. 특히 알토란에서 소개된 고구마순 김치 레시피는 초보자도 쉽게 따라 할 수 있을 만큼 간단하면서도 깊은 맛을 내는 것이 특징인데요. 이번 포스팅에서는 알토란 고구마순 김치 담그는 법을 자세히 소개해 드리겠습니다.

 

 

 

1. 고구마순 김치의 매력

고구마순은 식이섬유가 풍부해 장 건강에 도움을 주며, 베타카로틴과 비타민 C가 많아 면역력 강화에도 효과적입니다. 김치로 만들어 두면 숙성될수록 감칠맛이 깊어지고, 쌀밥과도 잘 어울려 반찬으로 활용하기 좋습니다.

 

 

2. 알토란 고구마순 김치 재료

김치를 담그기 위해서는 신선한 재료 준비가 가장 중요합니다.

 

필수 재료

• 고구마순: 1kg
• 굵은 소금: 2큰술
• 물: 적당량

양념 재료

• 고춧가루: 1컵
• 멸치 액젓: 1/2컵
• 다진 마늘: 3큰술
• 다진 생강: 1큰술
• 새우젓: 2큰술
• 매실청: 3큰술
• 설탕: 1큰술
• 찹쌀풀: 1/2컵
• 쪽파: 한 줌

 

3. 고구마순 김치 담그는 과정

고구마순 김치는 절이는 과정 없이 바로 양념을 버무려 만드는 것이 특징입니다.

 

1) 고구마순 준비

고구마순은 잎이 붙어 있다면 제거하고, 줄기만 사용합니다. 겉껍질이 질긴 경우 벗겨내면 더욱 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다. 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요.

 

2) 양념 만들기

큰 볼에 고춧가루, 액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 매실청, 설탕, 찹쌀풀을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. 이때, 양념을 10분 정도 숙성시키면 감칠맛이 더욱 깊어집니다.

 

3) 고구마순과 양념 버무리기

손질한 고구마순을 준비한 양념에 넣고 조물조물 버무려줍니다. 쪽파도 먹기 좋은 길이로 썰어 함께 섞어주세요.

 

4) 숙성 과정

완성된 고구마순 김치는 밀폐 용기에 담아 하루 동안 실온에서 숙성시킨 후 냉장 보관하면 됩니다. 숙성 기간이 길어질수록 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

 

 

4. 보관 및 맛있게 먹는 법

 

고구마순 김치는 냉장고에서 1~2주 정도 보관할 수 있습니다. 장기간 보관할 경우 소량씩 나누어 밀봉하면 신선함을 오래 유지할 수 있습니다.

 

겉절이 스타일로 바로 먹으면 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 또한 하루 정도 숙성 후 먹으면 양념이 고구마순에 배어 더욱 맛있는데요. 돼지고기 수육과 함께 먹으면 환상적인 조합이 됩니다.

 

5. 함께 보면 좋은 레시피

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고구마순 김치는 만들기도 쉽고 건강에도 좋은 반찬입니다. 이번 기회에 알토란 레시피로 직접 만들어 보세요!